Домой / Венгерские вина. Вина Венгрии

Венгерские вина. Вина Венгрии

Виноделие по праву считается одной из основных отраслей Венгрии, так как люди, занимающиеся этим делом, по-настоящему любят и ценят свое занятие, а посему и посвящают ему все свое свободное время.

Виноделие считается главным занятием более чем в 20 регионах Венгрии, и сейчас, они занимают весомую часть экспорта Венгрии, а также вносят свой вклад в мировое производство вина. Венгерские вина столь популярны благодаря своим превосходным вкусовым характеристикам, а также из-за того, что производятся из традиционных сортов винограда. Чаще всего для производства венгерского вина используются такие сорта, как: Муската, Каберне, Шардоне, Рислинга и Пино. Еще французский король Людовик 14 говорил о Токайском вине: «Токайское вино- это не только вино королей, но и король вин». Виноделие, как самостоятельная отрасль начала развиваться во второй половине 12 в., а уже в 16 в. они получили международное признание и известность. Большую роль в возрождении венгерского виноделия сыграли США, после того, как вложили в распространение отрасли миллионы долларов.

венгерские вина
В настоящее время, венгерские вина экспортируются более чем в 70 стран мира, включая Россию, Польшу, Чехию, Францию, Италию, Нидерланды и т.д. В основном на экспорт отправляются красные и белые, сладкие и полусладкие вина Венгрии. Известное по всей Венгрии озеро Балатон славится своими виноградниками, из которых производится белое столовое венгерское вино. Именно это вино подается в большинстве ресторанов Будапешта и других городов вместе с блюдами из мяса. А вино «Бычья кровь», которое известно далеко за пределами Венгрии, производится в районах Эгера и Сексара.

Столь широкая популярность вин Венгрии связана, в первую очередь, с высочайшим качеством, следованию традициям приготовления вина, а также с относительно низкими ценами. Вообще, если сравнивать с другими европейскими винами, венгерские стоят на порядок дешевле, и, тем не менее, не уступают им в качестве и вкусовых параметрах.

Особенности венгерского вина:

Плесень
Плесень – это важная отличительная черта производства венгерских вин. Точнее, плесень нужна не для самого вина, а для его производства. Подвалы, представляющие собой длинные и узкие тоннели с течением времени покрылись плесенью на стенах. Эта плесень создает специальные микроклиматические условия, помогающие вину, что называется, дозреть. Результатом всего этого является неповторимый вкус и аромат вин, а оценить по достоинству их может только опытный сомелье.

Ягоды «асу»
Ягоды «асу»- это тот же самый виноград, который используется для производства вина Венгрии, но с той лишь разницей, что он предварительно был поражен особым видом плесени. Благородный грибок «botrytis cinerea»- это благородный грибок, который нужен для придания вина своеобразных ноток, отличающих его от прочих аналогов. Такой грибок образуется на плодах винограда в конце сентября, когда для его [грибка] развития создаются исключительно благоприятные условия. Как только погода начинает улучшаться, этот виноград не портится, а наоборот, приобретает особый незабываемый вкус. Такую плесень и называют «асу».
Вообще в Венгрии ягоды «асу» используются для производства более чем 60% вина. Такой виноград начинают собирать в конце октября и заканчивают в конце ноября. После сбора винограда его тщательным образом продавливают, после чего добавляют в вино в виде пасты. После этого венгерские вина отправляются в подвалы, чтобы дозреть.

вина Венгрии

Классификация вин Венгрии:

Все венгерские вина, которые были приготовлены с добавлением ягод «асу» принято разделять на сухие и сладкие, и отсюда вытекают соответствующие названия вин. Так, например, «Асу» – это вино, которое содержит ягоды «асу» в чистом виде. Есть еще «Асу Эссенция»- это вино, в которое добавляют особый нектар под названием «эссенция». Вообще, последнее считается довольно редким и производится исключительно в Токае. Вино «Эссенция» считается дорогим, так как оно требует особых условий хранения; часто срок выдерживания «эссенции» доходит до двадцати лет. Его хранят в пол-литровых бутылках с узким горлышком.

Самые известные венгерские вина:

Балатон Боглари Мушкотай
Данное вино Венгрии отличается потрясающим вкусом и богатым насыщенным ароматом. Полусладкое, с легким ароматом пряного муската, вино производится из особого сорта винограда Мушкотай Оттонель. Из-за того, что отличается слабой крепостью (9,5%), вино относится к разряду десертных вин. Это вино очень популярно в ресторанах и других заведения общественного питания.

Балатон Боглари Трамини
Вино высочайшего качества, обогащенное целым ароматом запахов и оттенков вкуса. Крепость венгерского вина также не очень высокая и составляет всего 10%, поэтому вино может считаться десертным. Это вино Венгрии изготавливается из винограда сорта Красный Пряный Трамини. Чаще всего Балатон Боглари Трамини подается к блюдам их мяса и рыбным закускам.

Бадачони Сюркебарат
Данный вид вина производится в Венгрии из винограда сорта Сюркебарат. В переводе с венгерского языка «Сюркебарат» переводится как «Серый монах». Белое полусладкое венгерское вино Бадачони Сюркебарат обладает нежно-золотистым цветом, тонким пряным ароматом и насыщенным ярким вкусом. Крепость вина составляет 12,5%. Температура сервировки для подачи данного вина должна составлять 12 градусов.

венгерские вина
Виллани Бургунди
Вино Венгрии высокого качества, которое производится в Южно-Задунайском винодельческом округе. Вообще, таких округов в Венгрии 22, и Южно – Задунайский по праву считается одним из самых известных. Вино Виллани Бургунди темно-красного, рубинового цвета, обладает пряным ароматом и прекрасными вкусовыми качествами. Крепость вина составляет 12,5% а подается при температуре сервировки в 16 градусов. Чаще всего Виллани Бургунди подается с блюдами из рыбы и красного мяса.

Виллани Харшевелю
В Венгрии данный вид вина изготавливается из сортов винограда, который созревает поздней осенью. Обязательным условием для Виллани Харшевелю является именно виноградники Южно-Задунайского региона. Особая ценность вина заключается в том, что в его составе содержится большое количество кислоты, способной противостоять различным грибковым заболеваниям. Вино Виллани Харшевелю отличается приятным золотистым цветом и особой, характерной кислинкой. И дополняется это пряным ароматом. Вино обладает крепостью в 10,5-12%, а подавать оно должно, когда температура сервировки составляет 12 градусов.

Виллани Медок Нуар
Вино Венгрии
высокого качества. Насыщенный красный цвет дополнен великолепным вкусом и очень выразительным ароматом. Чаще всего Виллани Медок Нуар подается к сырным закускам и жареной рыбой. Температура сервировки равно 16 градусам.

Иадьредви Оласрислинг
И снова в дело вступает Южно- Задунайский округ, в котором и производится данное венгерское вино. Белое вино отличается приятным вкусом, чуть выраженным ароматом и красивым золотистым цветом. Крепость вина составляет 12 %. В стране Иадьредви Оласрислинг принято подавать к курице и говядине.

вина Венгрии
Мори Эзерйо
Высококачественный сорт вина Венгрии, производится из одноименного сорта винограда, эзейро. В переводе с венгерского языка, «эзейро» переводится как «хорошая тысяча». Вино обладает красивым золотистым цветом и пряным ароматом. Крепость вина составляет 12 градусов. Может подаваться как к первым блюдам, так и к закускам и горячему, чаще всего- к блюдам из печени.

Надьредеи Леанька
Вино высокого качества, производится в Южно-Задунайском регионе. Отличается нежным золотистым цветом, приятным полусладким вкусом и ярко-выраженным ароматом. Крепость этого вина Венгрии составляет 12 градусов. Кстати, с венгерского леанька переводится как «доченька».

Сексарди Бургунди
Венгерское вино Сексарди Бургунди обладает насыщенным рубиновым цветом и гармоничным вкусом; про приятный пряный аромат также нельзя забывать. Крепость вина составляет 12 %. Чаще всего Сексарди Бургунди подается с блюдами из свинины и говядины, а также с известным паштетом из гусиной печени.

Сексарди Каберне
Вино высокого качества, которое изготавливается в известном Южно- Задунайском районе. Обладает темно-рубиновым цветом, отличается немного терпким вкусом и легким, ненавязчивым ароматом. Чаще всего Сексарди Каберне подается с блюдами из жареной рыбы и дичи. Крепость вина составляет 12, 5%.

Фурминт
Фурминт по праву можно назвать одним из самых известных вин Венгрии. Особую популярность Фурминт получил благодаря своему великолепному вкусу и приятному аромату. Подается в большинстве кафе и ресторанов в качестве десертного вина.

Венгерские вина
Чопаки Рислинг
Данное вино Венгрии производится в Северно-Задунайском округе. Белое вино Чопаки Рислинг отличается необычным «соломенным» цветом и особым кисловатым вкусом. Несмотря на нежный цвет, вино обладает очень выраженным ароматом, которое и выделяет его среди других вин. Чаще всего Чопаки Рислинг подается с блюдами из жареной рыбы и гусиной печени. Крпеость вина составляет 12%.

Шопрони Кекфранкош
Шопрони Кекфранкош- это красное вино, которое также производится в Северо-Задунайском округе. Отличается ярким гранатовым цветом и терпким, кисловатым вкусом. Крепость вина составляет 12,5%. Как правило, Шопрони Кекфранкош подается с блюдами из красного мяса.

Эгерская Бычья Кровь
Одно из самых известных вин Венгрии. Эгерская Бычья кровь считается знаковым вином, так как оно получило известность далеко за пределами страны. Вино производится в Северо-Венгерском районе, а виноград используется чаще всего таких сортов, как: Медок Нуар, Каберне, Опорто и Кекфранк. Вино обладает насыщенным красным вкусом и немного терпким вкусом с легкими нотками пряностей. Крепость вина составляет 12,5%-14,5% ; вино идеально подходит для блюд из мяса, а именно: свинины, говядины, птицы, ну и разумеется, блюд из гусиной печени, в том числе, известнейшего венгерского паштета.

Эгерская Леанька
Данной вино изготавливается в Северо- Венгерском районе. Отличается приятным соломенным цветом и богатым, насыщенным вкусом. Вино Эгерская Леанька славится приятным и очень нежным цветочным ароматом. Крепость этого вина Венгрии составляет 10,5-11%.. Подается с белым мясом и блюдам из печени.

вина венгрии

Text.ru - 100.00%