Национальная кухня Аргентины

Кухня Аргентины представляет собой яркий микс из традиционных для этой страны блюд и блюд, завезенных сюда иностранцами со всей Европы. Влияние Европы очень заметно в Аргентине, что отражается в рецептах и манерах подачи на стол. «Чурраскарии” или “парильяда” – ресторанчики на территории Аргентины, которые специализируются на продуктах, приготовленных на гриле.

Аргентинцы готовят и употребляют много овощей, зачастую в качестве гарниров и составляющих других блюд. Салаты заняли прочное место в меню аргентинцев, но салаты не такие, к которым привыкли мы. Это смешанные овощи с растительным маслом и чего-то необычного: морепродукты, яйца или что-то мясное, либо же смесь из всего лишь из двух ингредиентов, например помидоров и лука.

Наряду с народной кухней повсеместно готовятся блюда, распространенные по всей Латинской Америке – каша из кукурузной крупы с различными добавками, суп с помидорами и огурцами – «гаспаччо», овощные пюре и множество видов пицц.

Эта страна по употреблению говядины занимает и давно уже второе место, поэтому неудивительно, что рецепты блюд из мяса так распространены, особенно мясные ассорти, приготовленные на гриле. Также аргентинцы часто готовят мясо на решетке, а также ливер, тонкая отбивная “миланеза”, филе “васио”, мясо с кровью “югосо”, цыплята, приготовленные в пиве, похлебка из нескольких видов мяса и овощей, длинные колбаски «чориссо», шашлык, баранья грудка со специями, известные нам блинчики с мясом. Также используют в пищу и экзотические блюда такие, как жареные бычьи хвосты, специально приготовленное страусиное мясо и тушеные броненосцы.
Аргентинский рецепт цыпленка «Рио Негро»

• Курица, весящая около 2 кг;
• Сок 1-го лимона;
• 1 порезанная луковица;
• 2 нашинкованные моркови;
• Соль и перец по вкусу, половину чайной ложки розмарина;
• Стакан белого вина;
• 1 стол ложка сахара;
• Одно тертое яблоко

Курицу тщательно вымыть, порезать на куски, посыпать солью и перцем. Положить в форму, в которой планируете ее запекать. Добавить порезанные лук и морковь, лимонный сок, вино и розмарин. Накрыть фольгой и убрать в холодильник на 24 часа для мариновки.

По истечению 24 часов поместить в духовку в той же форме для жарки и под фольгой на 1 час. В это время потереть яблоко, перемешать его с сахаром и водой. После того, как курица будет готова – вынуть ее из духовки, снять фольгу и добавить смесь яблока и воды и варить еще 20 минут, пока корочка курицы не подрумяниться.