Франция – это гастрономическая страна

В течение многих веков Франция определялась как гастрономический рай, ее называли «гастрономическая страна».

В еде французы уделяют наибольшее внимание трем вещам:

• Вкус;
• внешний вид;
• аромат – все вместе они называют «ambiаnce de repas», что в переводе означает атмосфера еды.

Ежегодно во Франции публикуется около 100.000 экземпляров всевозможных гидов по кафе и ресторанам. Одно время во Франции очень быстро возрастало количество кафе и ресторанов, однако потом этот процесс был приостановлен, чтобы сохранить традиционные заведения и культуру гастрономии Франции. В Париже очень много Макдональдсов, но все они стилизованы для сохранения атмосферы настоящего французского кафе, на завтрак там подают круассаны и крем-брюле в качестве десерта там очень частое явление.

Французы очень ценят свою кухню и традиции. Процесс принятия пищи для них очень важен. Многие слышали фразу, «еда – удовольствие жизни». Именно французы ее и придумали. Для них это действительно является истиной. Во всем, кроме питания, французы достаточно скупые люди. Однако почему-то именно еда для них бесценна, наверное, это говорит о многом.

Во Франции полный прием пищи включает в себя следующие этапы:

• ор-д’овр;
• закуска;
• рыбное блюдо;
• блюдо из мяса;
• салат;
• сыр;
• десерт.

Вино сопровождает все блюда. В нем французы очень избирательны, а в его выборе – весьма щепетильны.

Французы верят в то, что именно вино создает особую гармонию с любым блюдом.

Что касается вина, то не стоит думать, что французы беспробудно пьют. Вообще удивительно, как могло сложиться такое мнение?! Ведь Франция – это Родина вина, именно тут его изготавливают по самым старинным традициям и рецептам. А Вы знали, что в районе Монмартр (Париж) находится самый старый виноградник Франции, который был посажен его монахами в средневековье. Именно из этого вина французы и изготавливают самое дорогое, но и самое вкусное вино. Те, кто хоть однажды отведал вкус этого удивительного вина, уже не могут пить «наше» вино.

И, кстати, французы – одна из наций, где алкоголизм практически отсутствует. Опять-таки возникает вопрос, как эту нацию могли назвать пьющей? Французы пьют исключительно в пределах, допустимых врачами и специалистами.

Прием вина в течение ужины делиться на три основные части, и каждая играет немаловажную роль:

• аперитив. Его роль – это «оживить» желудок, подготовить его к принятию пищи (виски, шампанское, некоторые виды некрепкого вина);
• вино во время самого принятия пищи дополняет вкусовые качества еды и подчеркивает ее уникальность и неповторимый вкус (белое сухое вино с рыбой и морепродуктами, мягкое белое вино с фуагра, красное вино с мясом, шампанское или белое вино с десертом );
• и вино после окончания процесса. Здесь вину отводится роль для улучшения пищеварения (настойки на сливах, грушах, коньяк, кальвадос, ликеры).

Французы живут в такой культуре, где еда гармонизирует с вином, где каждый прием пищи вызывает счастье и моральное и физическое удовлетворение.